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Pues por cerrar un poco esto, por si alguien llega aquí, parece que las oscilaciones sí que tienen que ver con el amoniaco y la comida. Al principio era confuso porque tardaba mucho en "asimilarse" el amoniaco, y se veía menos claro, pero ahora que el ciclo NH4->NO2 está funcionando muy rápido, noto que el pH sube y el potencial redox baja bruscamente cada vez que se añade amoniaco y comida, y luego en cuestión de media hora, vuelven a su sitio.

A ver si empiezan a bajar los nitritos dentro de poco, y vemos el flujo completo. Es bastante interesante tener todos estos datos en tiempo más o menos real, y ayuda a entender cómo se mueven esos parámetros de cara a, en un acuario estable, detectar cuando algo va mal.